網紅的藏寶箱★製作完美卡士達醬與延伸運用★
「卡士達醬」絕對是法式甜點廚藝裡，相當重要的基礎工夫之一，許多我們所熟悉的甜點，也都是經由這個基礎，更隨著不同世紀與各國家甜點飲食文化的演變，透過每位當代烘焙師的創意，逐漸衍生這些精彩且變化萬千的風味甜點。
這篇廚房科學內容就要帶領你，重新認識卡士達醬製作裡的每一項關鍵食材，由雞蛋、鮮奶、鮮奶油、奶油、砂糖以至於添加的澱粉種類，幫助你了解箇中細微變化的巧妙。
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#卡士達醬是哪個國發明的
#卡士達醬起源於幾世紀
#卡士達醬變化食譜你說得出幾個
#想軟要硬更滑順該如何變動食材
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